说起三文鱼,大家是又爱又怕,三文鱼口感鲜甜肥厚,营养价值高,颜值也是非同一般的高,也被很多人当成名贵食材。但就是这种食材,存在巨大的争议,三文鱼是一种海水鱼,所以呈鲜的层次性更好一些,吃起来的鲜味儿更加明显。而所谓的“假冒三文鱼”,也就是虹鳟鱼,它是在淡水中养殖的鱼类,土腥气味较重,而且还容易有很多的寄生虫。但是大家可不要因为市场上的种种原因而不吃三文鱼,三文鱼含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素,如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。我们一定要买有保障的鱼肉,最好也不要生吃!
奶香三文鱼
By璐瑶
配料:
三文鱼克、芦笋克、蘑菇克、黑胡椒适量、朗姆酒适量、柠檬汁适量、淀粉适量
烹饪步骤:
1.把三文鱼切成大块
2.然后加入黑胡椒、盐适量
3.倒入适量的朗姆酒
4.挤点柠檬汁,腌上半个小时左右
5.把新鲜的芦笋切段
6.进热水锅里焯三分钟后取出沥干
7.把腌好的三文鱼冲洗干净,擦干
8.锅里加一点点油,加入三文鱼
9.煎到两边金黄即可
10.把蘑菇入锅炒一下、然后加入淡奶油和淀粉水
11.把煎好的鱼块、芦笋一起摆进盆子里,浇上奶油蘑菇汁
烹饪小贴士:
1.鱼眼和鱼鳃:如果我们能够看到整条的三文鱼,还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼,鱼鳃则会发黑。2.鱼皮和鱼肉:通常来说,我们买到的三文鱼,都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候,就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜(冰鲜)三文鱼,鱼皮黑白分明,同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼肉纹路清晰,呈现鲜艳的橙红色,并且带着隐隐的油润光泽,非常漂亮。
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