远离食管癌
在北欧，全谷类食物被吃得更多，食道癌就不那么常见了。尤其是吃全谷类食物，会降低患食管鳞状细胞癌的风险。普通的粗粮，如燕麦、谷子、菊花、黑米、全麦、高粱、绿豆、红豆等，实际上都是很好的粗粮。
远离糖尿病
伦敦大学圣乔治学院的研究人员发现，不吃早餐的儿童患2型糖尿病的风险更高。与每天吃早餐的人相比，那些经常不吃早餐的人在禁食一段时间后血液中的胰岛素水平要高出26%，而他们的胰岛素抵抗则高出26%。
远离肠癌
新鲜蔬菜中的纤维素，特别是绿叶蔬菜中的纤维素，可以增加粪便和稀结肠含量，维生素E和β-胡萝卜素的摄入可以大大降低结直肠癌的发病率。相反，如果你不吃肉，摄入过多的长期肉类、动物蛋白质和脂肪可能会增加患肠癌的风险。
远离心源性猝死
吃鱼可以防止心脏猝死。长期食用脂肪鱼可以预防冠心病相关死亡，并随着年龄的增长而减少。年轻人应该养成吃鱼的习惯。更重要的是，每天吃7克脂肪鱼也可以防止心脏猝死。
远离心脏病
25项研究发现，抗氧化剂，如花青素，通过改善动脉硬化、降低血压和减少炎症来降低疾病风险。研究人员分析了花青素摄入量与心脏病风险的关系。研究结果进一步显示，每天只吃一两份蓝莓、覆盆子或草莓就足以降低人们患心脏病的风险。
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