马卡龙可以有多种口味，有的是蓝莓口味的，有的是覆盆子的，而有的则是柠檬口味的。大家都用柠檬来形容初恋，酸酸甜甜，随偶尔苦涩，但细细品尝，却耐人寻味，下面就跟小编来学习一下柠檬口味马卡龙的做法吧。
食材用料：
蛋白1克、白砂糖25克、糖粉90克、杏仁粉50克、黄色色素适量、柠檬皮碎屑半个
1.将糖粉、杏仁粉过筛混合拌匀备用。
2.将蛋白和蛋白粉放入盆中，高速搅拌至起泡。
3.在步骤2的材料中分次加入白砂糖。
4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。
5.将步骤1的材料、适量黄色色素和柠檬皮碎屑加入步骤4的材料中。
6.用刮刀轻轻混合以压拌的方式混合面糊，至面糊黏稠、细滑、具有光泽。
7.将面糊装入带有圆形花嘴的裱花袋中，在铺有高温布的烤盘内均匀地挤出直径3.5厘米的圆形。
8.入炉以上火℃、下火℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至上火℃、下火℃约烤7分钟。
选自《西点》这本书，版权所有。