玛德琳蛋糕是法国传统的烹饪方法，是精致的海绵蛋糕，传统上是用带壳形模具的特殊锅制作的。
配料
6汤匙（90克）无盐黄油，经过融化和冷却（加上用于模具的室温黄油）6汤匙（80克）超细糖，以及更多的霉菌2∕3杯（80克）面粉茶匙橙花水磨碎的皮和小柠檬汁2个鸡蛋，分开盐少许糖果糖，用于食用
方法
1。将烤箱预热至°F（°C）。黄油12马德琳模具。用超细糖撒粉，除去多余的糖。2。将融化的黄油，超细糖和面粉放入碗中，搅拌均匀。加入橙花水，柠檬皮和果汁，再搅拌均匀。加入蛋黄搅拌至混合。3。在另一个碗中，将蛋清和盐混合。用手或手持搅拌器以中等速度打蛋，直至形成硬峰。轻轻地将蛋白折叠到面糊中，直到没有白色条纹为止。将面糊均匀地放在准备好的模具中。4。烘烤至10–12分钟，直至边缘非常浅褐色。让模具在线架上冷却5分钟，然后将模具从模具上移到机架上，然后完全冷却。食用前，将糖食的糖过马德琳筛分覆盆子酥皮
配料
酥皮
2个蛋清1茶匙新鲜柠檬汁杯加1汤匙（克）超细糖傻子
磅（克）覆盆子，以及更多用于装饰杯加2汤匙（ml）浓奶油杯（55克）超细糖糖果糖，如果需要
方法
1。要制作酥皮，请将烤箱预热至°F（95°C）。在羊皮纸上铺上羊皮纸。2。以中等速度使用打蛋器或手持式搅拌器，将蛋白和柠檬汁一起打在碗中，直到形成软峰，一旦蛋白起泡沫并开始变稠，就将搅拌器速度提高到中高。不断搅拌，一次加入一点细糖，然后搅拌直至形成坚硬的峰。将混合物转移到装有大号星尖的管道袋中。管子6个蛋白酥皮嵌套的直径分别为2–3英寸（5–7.5厘米）-首先勾勒出轮廓，然后填充中心，最后逐渐增加侧面-并在准备好的锅上装饰一些小星星。3。烤酥皮2–2小时。它们应该摸起来很脆，可以轻松提起羊皮纸。让其完全冷却。4。要制成傻瓜，请在食品加工机或搅拌机中将树莓泥制成果泥，然后将其通过细网筛除去种子，或使用食品粉碎机将其提取为果泥。（除去种子是可选的，但可以在唐顿这样的房子中进行。）将奶油和超细糖混合在一个碗中，并以中等速度用打蛋器或手持式搅拌器搅打，直到形成软峰。轻轻地在树莓酱中折叠，直到没有白色条纹残留为止。如果您更喜欢甜味，可以用糖果糖进行品尝和调整。但是，傻瓜应该与蛋酥形成鲜明对比。5，酥皮和傻瓜都可以提前一天做出。将蛋白酥皮放在室温下的密闭容器中，然后将傻瓜紧紧地盖在冰箱中。准备上菜时，用傻瓜装满蛋白甜饼巢，并用小蛋白甜饼填满顶部。与覆盆子一起食用。