7.把做好的覆盆子嗜喱适量的平铺到奶冻的表面，冷藏或冷冻定型，取出装饰即可。
03知识点1.茉莉干花与牛奶煮开浸泡，为了使茉莉的香气能够充分萃取出来，或者将其密封冷藏浸泡一夜，第二天使用。2.吉利丁:它是从动物的皮或者骨中提取的蛋白质胶体;又被叫做鱼胶、明胶、嗜喱等。吉利丁片在使用时，首先用冰水泡软，然后取出用厨房纸吸干水分(否则会把多余的水分带入产品中，导致产品的凝固型达不到)，再隔水融化水温为60°加入混合物中搅匀，或者将混合物的温度降到60°，再把吉利丁加入搅匀即可。
3.吉利丁的使用温度为60°，因为这个温度的吉利丁凝固性最好，所以温度低，吉利丁化不开，温度高会把吉利丁烫坏，使凝固性变差。4.吉利丁怕高温，所以在使用时，避免吉利丁接触高温;吉利丁怕强酸或者含有蛋白质分解酶的水果，所以使用时，可直接加热这类物质,或者增加吉利丁的用量即可。5.嗜喱部分在选用时，选一个口感比较突出的水果，使产品层次分明点。04易错点1.茉莉花在煮时，煮开即可，煮的过久，散失的水分就多，产品的味道就会浓厚。2.吉利丁再加入搅匀时不可过度搅，搅的过快，产生的起泡就多，入模定型时，表面或有大量气泡，影响美观。3.嗜喱部分操作时，也要轻柔点，不需要过度搅，防止气泡的产生。4.组合时，要将布丁层定型后才可加嗜喱，而且嗜喱的温度要在40°以下，流动的状态。那些喊着工具缺这缺那的小伙伴呢现在这天然工具都有了离成功做成一份甜品还远吗？！快来试试吧！再来看看我们最近的圣诞系列新品饱饱眼福吧！（注：部分图片来源于网络与摄影师小空视觉，侵删；内容由砌糖社整理编辑发布,如有问题请与我们联系）
欲了解更多课程请戳下方