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TUhjnbcbe - 2021/2/21 18:39:00
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用CM-厨师机,开启全蛋液的打发,低速与高速的结合,制作的蛋糊稳定性更强,不易消泡。良好的蛋糊状态细腻、温润、有光泽度。

树莓奶油杯子蛋糕

材料:

鸡蛋液g,细砂糖80g,低筋面粉90g,无盐*油23g,牛奶36g,水饴5g,树莓30颗,杏仁碎片30g

奶油霜:*油g,糖粉20g,鲜奶油50g

工具:厨师机CM-

烘烤:上下火度,20分钟

制作步骤:

1、准备好材料,鸡蛋和糖放入厨师机搅拌桶中。

2、COUSSCM-厨师机,由低速至高速打发,最后用低速打发整理蛋糊。

3、直至蛋糊呈现出粘稠、有光泽、无气泡、绵密的状态时,蛋糊打发完成。

4、筛入低筋面粉,借助刮刀翻拌均匀。

5、水饴、牛奶和*油混合后提前融化,使用前保持温热状态,分次倒入面糊中与其拌匀。

6、面糊装入杯子蛋糕模具中,撒上树莓与杏仁片。

7、烤箱度预热后放入中层,烘烤20分钟左右,冷却至室温后进行装饰。

8、*油软化后加入糖粉,放入CM-厨师机搅拌桶中进行打发。

9、分次加入鲜奶油拌匀。

10、冷却的蛋糕进行简单奶油裱花后略装饰,就可以食用啦!

小贴士:

1、低速打发鸡蛋可使蛋糊更为细腻稳定。

2、液体加入面糊后会出现略微消泡的问题,这很正常哦。

3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。

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