疫情下的法国米其林指南，正在发生哪些变化？
昨日，法国米其林指南正式揭晓，受新冠疫情影响，今年的发布会采用了线上直播的形式进行。
米其林指南国际总监葛温达﹒普勒内克（GwendalPoullennec）在直播中表示，虽然受到新冠疫情的影响，很多餐厅都调整了营业时间，但评审员们还是按照与往年一样的就餐频次和评定标准给出了客观评价。
下面，名厨一同与你来品味今年这份榜单的3大亮点。
亮点1：从篮球运动员转型主厨，他拿下了米其林三星要论及今年榜单的最大亮点，莫过于唯一的新晋三星餐厅AMparAlexandreMazzia。年仅44岁的餐厅主理人亚历山大·马齐亚（AlexandreMazzia），其个人经历也堪称奇特。
亚历山大·马齐亚，图片来源：twitter
出身于刚果共和国的他，此前是一名职业的篮球运动员，后来来到法国成为了一位厨师。他也将家乡丰富的调味大胆地带入到自己的餐厅中，尤其在香料、辣椒和烟熏技法方面，他更是有着自己的独到理解。
餐厅单是所用的香料品种就超过了种，特色菜式包括将水果与辣椒融合的“辣椒酱覆盆子”以及将巧克力与海鲜搭配的“巧克力烟熏鳗鱼”，在菜肴的呈现形式上亦富有美感。
餐厅中丰富多彩的菜肴，图片来源：Facebook
值得一提的是，在疫情期间，主厨亚历山大·马齐亚还通过食品餐车的形式销售了不少性价比极高的美食，既让大众享用到了米其林餐厅的出品，也表达了自己的思考和主张。
“虽然销量尚可，但这并不能给餐厅带来利润。我的目的是希望通过这样的方式来表达在疫情面前，我们也要保持热情和清醒，不要失去希望，成为大封锁的受害者。”
亮点2：女主厨餐厅获得升星，可持续餐厅受到认可除了新晋的AMparAlexandreMazzia餐厅外，去年所有的三星餐厅都在今年延续了过往的荣誉。而在今年的二星榜单中，同样有着2间各具特色的新入榜餐厅，吸引着人们的