强健平均的饮食中，瓜果是一个绝不能缺乏的自然食品，含有极其充分的维生素C和A、叶酸、矿物资(钾)、植物素、抗氧化剂、纤维和水份。坊间存在着很多怎么吃瓜果的说法和疑难，即日白教师为您逐个领会。
传闻1瓜果应当是饭前吃，仍是饭后吃？传闻瓜果分脂溶性和水溶性，水溶性瓜果要饭前吃，脂溶性要饭后吃。
白教师领会1甚么是饭前、饭后或空肚的界说？
当论及饭前、饭后或是空肚这几个字眼，每每涌目前药物服用的指导中。"空肚"服药象征着进食以前或以后的2小时，若是在早晨8点吃早饭，进餐以后务必间隙2小时以后，早晨10:00才气够以空肚的状况服用药物，或是服完药物以后2小时以上才气吃东西。因而，饭前或是饭后之间的2小时内，并没有本质上的差别，空肚或和食品一同吃才略有其特定的有意，而不是饭前或饭后。
2瓜果没有所谓的水溶性或脂溶性
而是说，瓜果所含的维生素是水溶性或脂溶性维生素。脂溶性维生素A、D、E、K，顾名思意务必在有油脂存在的环境下，才气被加以摄取哄骗。换言之，含充分维生素A的瓜果比方杏干、哈密瓜、芒果、水蜜桃、木瓜、蕃茄；维生素E充分的瓜果包罗橄榄、奇特果、蕃茄、芒果、杏干、酪梨；维生素K充分的瓜果有李子、奇特果、酪梨、蓝莓、水蜜桃、葡萄等。这些含脂溶性维生素充分的瓜果最好是和其余食品一同吃，也即是用膳先后两小时内，都称之为和食品一同吃。
大部份食品中几多都有相当量的水份，至于含水溶性维生素C和B群充分的瓜果比方橘子、番石榴、草莓，就无所谓空肚或和食品一同吃。究竟上，大部份瓜果都同时含有水溶性和脂溶性两种维生素，不管是含水溶性较多或脂溶性维生素较充分的瓜果，唯有在饭前或饭后两小时以内都没有任何差别，食品投入到离开胃的经过，以至能够长达3小时，这依食品体例而异，比方油腻食品阻滞光阴较长。
传闻2菠萝伤胃要饭后和食品一同吃；菠萝能够辅助消化，但胃不好的人不能吃菠萝防止伤胃？
白教师领会菠萝含有菠萝卵白酶(Bromelain)能够分解卵白质，除了菠萝除外，木瓜也含有木瓜卵白酶(Papain)，奇特果也有雷同木瓜卵白酶的酵素称为Actinidin，这些均能够分解卵白质分子。是以当饮食中卵白质摄取量较多时，尤为是动物性肉类，餐后从速食用任何一种含有卵白酵素的瓜果，均能够辅助卵白质的分解和消化。
胃酸的酸碱度(pH值)1.5至3.5属强酸，生理上胃壁粘膜极厚具备守护胃壁的功效，除非是强酸或强碱的化学物资毁坏，不然不会随便被腐蚀，而菠萝的酸度3.2-4.0，其酸度小于胃酸(pH值愈小示意酸度愈大)，理论上应当不会影响，若是有不适的局面，能够食用木瓜或奇特果，在酸度上较为仁慈依然能够辅助卵白质消化分解。别的这三种瓜果之中，菠萝含纤维的量较高，有助于分泌。
传闻3餍饫以后，含糖量高的瓜果若与胃中正在被磨碎的食品搀和，会致使发酵犹如发面效用，而引发胃部胀气、消化不良等题目吗？
白教师领会并没有任何科学凭据，阐明某些食品务必空肚或和其余食品一同吃。发面的发酵效用最根本的前提是细菌、糖和水的同时存在，而胃分泌极高浓度的胃酸，细菌不行能生计，因而没有所谓的发酵效用会在胃中施行。某些瓜果或者在某些人的大肠中(不是胃)是有或许形成胀气，但是食品由口腔到大肠历经六至十小时，甚么时分吃瓜果并不会影响气体的形成。
传闻4人体不能分解和摄取纤维，不必吃瓜果？
白教师领会瓜果含有充分且人体必须的维生素、矿物资和其余养分素(抗氧化剂)，使得身段功效处于最好强健情况。平日饮食中规律地摄取充裕瓜果，能够淘汰某些不强健的危险几率，这包罗肾结石、中风、心脏疾病、骨质散失、糖尿病和癌症的危害。当饮食中摄打瓜果以代替高热量的食品，也利于强健体重保持。
8种较强健的瓜果
蓝莓、橘子、苹果、香蕉、奇特果、葡萄、草莓、木瓜。
含碳水化合物(果糖)量较高的瓜果
熟透的香蕉、芒果、枣子、无花果、柿子、芭蕉、香蕉、山竹、红毛丹、荔枝、龙眼、释迦、榴莲、仙桃、樱桃、李子。
含纤维量较多的瓜果
橘子、苹果、梨、樱桃、石榴、百香果、桃子、番石榴、榴莲、释迦、芭蕉、奇特果、柿子、枣子、菠萝。
含抗氧化剂充分的瓜果
●含抗氧化剂充分的瓜果:蓝莓、蔓越莓、黑莓、枣子、红莓(覆盆子)、草莓、红苹果、樱桃、黑李子、深色葡萄。
传闻5熟成香蕉比半熟成香蕉有养分？
白教师领会未齐全熟成的香蕉，也即是香蕉皮上还没有涌现斑点，其内所含的糖属于第二型抗性淀粉(ResistantStarch)。而抗性淀粉的生理功效，雷同饮食纤维利排便，使肠道内的益生菌更强健，且不会使血糖浓度高低升沉过大。齐全熟成的香蕉其所含的抗性淀粉量降落，果糖浓度回升，是以甜度补充，摄取事后会影响血糖浓度。是以尽或许不要摄取过熟的香蕉，尤为是有血糖徧高，或需减弱体重的人。
传闻6传闻瓜果餐能够减肥，多吃也没关连吧？
白教师领会不能将瓜果做为正餐全数体例根本上瓜果只可供给果糖、纤维、维生素和矿物资。若是只食用瓜果为正餐体例，生理上所需求的根本卵白质和油脂摄取量不够，且务必留神吃的是甚么品种的瓜果。大大都瓜果都含高量果糖，会致使血糖不同幅度高低，这是得了糖尿病或糖尿病前期者务必加以留神的。
遏制天天瓜果的摄取量天天瓜果的摄取量若多于三份，或许会影响体重经管的保持，非常是摄取太多的瓜果，却没有摄取充裕的蔬菜，蔬菜含糖量较少。对要体重经管的人，苹果、梨和各类甜食对照，是晩餐后点心的极佳筛选。不需求任何谋划处事，登时可食，瓜果皮和果实的脆度同时能够补充饱足感。
筛选含热量较低的瓜果饭后瓜果量尽或许不要太多(一份或更少)，且筛选含热量较低的瓜果。若是想吃分量多的瓜果，能够筛选单元体积内热量较少、水份多的瓜果，比方西瓜、哈密瓜或绿皮哈密瓜；浆果类瓜果比方草莓、蓝莓、黑莓含充分纤维和抗氧化剂，这些都是非常好的晚饭或睡觉前瓜果。瓜果尺寸的巨细也是碳水化合物摄取量几多的关键之一，比方尺寸较大的香蕉在无形中糖的摄取量会补充一倍，选购时以尺寸小的为好。
尽可能淘汰食用果汁和脱水的瓜果干体重经管时，尽可能淘汰食用果汁和脱水的瓜果干，比方杏干、葡萄干、芒果干、龙眼干、柿饼或蔓越莓，不但由于压迫或脱水后摄取碳水化合物的总量会相对补充，且在无形中摄取制做经过中增加出来的糖。
「父母堂」特邀行家/养分学家
白小良教师
美国纽约哥伦比亚大学大众卫生硕士及教学学院养分教学博士、美国Montclair州立大学专任教师；美国全国周刊强健人生做家。暂时协商课题：(1)美国华侨父母的教学立场和童子肥胖的关连；(2)华夏人对"高血压"的强健决心。
重要著做：《教学从餐桌上开端》、《家庭养分师》、《饮食与养分》、《婴幼儿养分食谱》、《当代保健食谱》等。
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