老爸很专长做腊肉，每年城市做一些，曩昔肉价廉价的时刻，老爸差未几能做一整条猪那末多的腊肉，他还会殷勤地给相干好的亲戚送去一些腊肉，这两年肉价贵了，老爸做的少了，不过还会通常请亲友知己来家里吃腊肉，他便是这么殷勤慷慨，老妈都有些无法，不过说到腊肉，老爸做的腊肉果真好吃到没话说，太正统了，咱们哪里习惯吃风干腊肉，不做烟熏腊肉，也吃不惯，一个地点一个口味。
目前气象越来越冷了，又到了腌制腊肉的好时刻，有人曾经提早做好了，再有人想比及更冷的时刻再做，做腊肉确切要看本地的气温，要是温度陆续维持在十度如下就也许做了，如许腊肉晾晒的时刻干的快。
除了温度，再有一项格外紧要，那便是用盐的比例，盐用对了，能力腌好腊肉，要是盐放少了，腊肉轻易坏掉，盐放多了，腊肉太咸不好吃。
腌腊肉，用盐比例很紧要，有人不懂，难怪做不好，教你无误做法！底下我来给众人分享一下制做腊肉的历程，不太懂的伙伴快看看，照着办法做，你也能做好。
腌腊肉
筹办食材：猪肉、食盐、花椒、小茴香
筹办新鲜的猪肉，记取猪肉和盐的比例，一斤肉放15克盐，那便是说要是你有十斤猪肉用克盐，有五斤猪肉用75克盐，用这个比例来做，保准腊肉滋味很好，并且腌制历程中肉不会发臭，不会坏掉。
将食盐、花椒、小茴香倒进干枯的锅中，小火炒香放凉，猪肉不要沾生水，更不要洗涤，不然猪肉在腌制的时刻会坏掉。
尔后将食盐抹在猪肉上，抹的时刻要详尽一些，每一个部位都要抹到，格外是一些渺小的地点也不要出错，屡次冲突。
抹好食盐后，用保鲜膜将盆子包起来，在上头压上重物，把盆子放在一个干枯阴寒透风的地点，避免猪肉变臭，天天也许将猪肉翻动如下，底下的翻到上头，就也许腌制一个礼拜的时候，猪肉就腌制好了。
腌制好的腊肉放进净水中洗涤洁白，洗净就行了，给肉上钻小洞，穿上绳索，挂在户外晾晒，直到腊肉变得干便可，起码要十五天，近来气象很少下雨，很适当腌腊肉，你能够着手做起来。
你学会了吗？腌腊肉，用盐的比例很紧要，记取一斤猪肉对应15克的盐，如许做出来的腊肉滋味好，也不怕变臭。
除此以外，还须要铭记几点小细节：
1、做腊肉时，猪肉必然不要沾水，不能洗涤，不然腌制的时刻，猪肉极易蜕变变臭，如许腊肉就做不行功了。
2、腌制的时刻，记得要天天翻动猪肉，压鄙人面的翻到上头，这么做也许避免肉变臭，还能让猪肉平均入味，滋味更好。
3、腌制腊肉除了须要盐的比例无误，还要晴天和温度低，温度要在十度如下才也许腌制腊肉，而气象通常下雨的话，不适当腌制腊肉，因此腌制曩昔也许看看气象预告，不然晾晒的时刻是阴霾天，腊肉很难晾干，就会蜕变坏掉。
这类风干腊肉的做法，很适全家庭制做，你快着手做一些吧，冬季里私有的滋味，别错过了。
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